Ζουμερές γαρίδες, τραγανά λαχανικά και η πιο νόστιμη σάλτσα stir fry κάνουν αυτό το πιάτο, το αγαπημένο σας! Είναι υγιεινό, έτοιμο σε 30 λεπτά και ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο

Μερίδες: 4 μερίδες Θερμίδες: 524 kcal / ¼ της μερίδας

Συστατικά

Για τη Stir Fry Sauce:

• 1⁄3 φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου*
• 1⁄3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι ή ανάλογα με τη γεύση*

Ανακατέψτε στο τηγάνι:

• 2 1⁄2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, μοιρασμένα
• 1 1⁄2 κιλά μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες, με ή χωρίς ουρά
• 2 καρότα κομμένα σε ζουλιέν
• 1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
• 226,80 gr. Πράσινα φασολάκια
• 4 φρέσκα κρεμμύδια μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα

Για σερβίρισμα:

• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
• σουσάμι προαιρετικά

Οδηγίες

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας stir fry σε ένα μικρό μπολ ή ένα κύπελλο μέτρησης υγρών. Χτυπήστε με το σύρμα για να συνδυαστούν. Βάλτε στην άκρη.
2. Σκουπίστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι σε μία μόνο στρώση (μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειάζεται). Μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις ψημένες γαρίδες σε ένα καθαρό πιάτο.
4. Προσθέστε τις υπόλοιπες 1 1⁄2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και τα φασολάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2-3 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μόλις τραγανά.
5. Χτυπήστε τη σάλτσα stir fry άλλη μια φορά για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενωθεί καλά και στη συνέχεια ρίξτε την στο τηγάνι. Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
6. Ανακατέψτε μέσα τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε το stir fry πάνω από μαγειρεμένο ρύζι, γαρνιρισμένο με λίγο σουσάμι, αν θέλετε.

Σημειώσεις

• Η χρήση ζωμού κοτόπουλου (ή λαχανικών) στη σάλτσα κάνει τη σάλτσα ελαφρώς πιο γευστική. Το νερό λειτουργεί μια χαρά, όμως, ειδικά αν θα έπρεπε να ανοίξετε μια κονσέρβα ζωμού μόνο για να χρησιμοποιήσετε 1/3 φλιτζανιού σε αυτή τη συνταγή.
• Αν δεν είστε πραγματικά ευαίσθητοι στα μπαχαρικά, συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσθέσετε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα stir fry. Η έντονη καυτερή γεύση απογειώνει αυτό το τηγάνισμα γαρίδας.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε με άλλα λαχανικά αυτά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε μπρόκολο, μανιτάρια, σπαράγγια, μπιζέλια, bok choy, κολοκυθάκια ή κίτρινο κρεμμύδι. Προσθέστε τα λαχανικά που μαγειρεύονται γρήγορα, όπως τα κολοκυθάκια, στο τηγάνι αργότερα από τα πιο σφιχτά λαχανικά, όπως τα καρότα και το μπρόκολο.
• Για ένα τηγάνισμα γαρίδας χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με αμινοξέα καρύδας χωρίς γλουτένη, ταμάρι χωρίς γλουτένη ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη.
• Τα περισσεύματα από το τηγάνισμα γαρίδας μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεστάνετε το φαγητό απαλά για να μην γίνουν σκληρές οι γαρίδες, είτε σε ένα τηγάνι στη φωτιά είτε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Διατροφική Πληροφορία

Calories: 524kcal | Carbohydrates: 68g | Protein: 32g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 214mg | Sodium: 1759mg | Potassium: 663mg | Fiber: 4g | Sugar: 14g | Vitamin A: 7088IU | Vitamin C: 77mg | Calcium: 167mg | Iron: 3mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μόνο μια εκτίμηση

All Rights Reserved © Compass Nutrition  https://compassnutrition.eu